旅食 绝妙石烧扒 | 清爽老渔庄

绝妙石烧扒

东区起湾道像一根纽带，拴住一帮食客，亦拴住了我。如梦似幻，魂牵梦萦的地方，欧陆风情豪尚豪牛排房。不为别的，一块鲜红如朝日的牛肉，恰似月老抛下的一根无形之绳，那么绵长，那么柔嫩，还那么情深意长，滋味如岁月悠悠，长留齿间。

最有滋味的莫过于在一块石头上煎牛排，那一块不同凡响的石头，只有一个汤盆大小，也就是那么小小的一块石头，牛肉放上去，一下子却变得魅力如天似地。

试想，那石头生于地，得日月精华，聚无数微量元素于一体。人取之于深山，掘之于地底，经千锤万琢，得薄薄一层，光华如镜。于烈火中烤之，温火上灸之，自己动手，操钳夹一块鲜活之肉，置于石上，慢慢煎、慢慢翻、慢慢铲，香味氤氤，鲜味袅袅，此时，人的思绪就如飞天之神，笑遨八极了。

肉牛生于天地，食百草，人再食牛，鲜味裹腹，尽得百草之殊味。我原本也不信，曾鄙视西方人食牛肉，如茹毛饮血，生熟不计，鲜血于齿，几骇人听闻。然则有女子执纤纤素手，左叉右刀，时而翻云覆雨，有鲜自齿间来，舌不亦乐乎，时而飞天神舞，绝色入眼，如长风出谷，壮怀豪情，长叹大江东去。

石烧牛扒，欧陆风情，食客莫不欢欣，常见呼朋唤友，掣妻携子，欣欣然至，寻一幽静处，或喁喁低语，或笑语喧喧，既抒情怀，又消得闲愁几许，好一个绝妙的去处。

是晚，灯红酒绿，欧陆风情一派升平，石上煎牛排，滋滋之声，有如天簌。更如月夜有女子敲《春江花月夜》之舞曲，沁人心脾。

绝妙石烧扒，美食人生之首选盛宴，讶然一街的鲜香，带回去与岁月共享。

清爽老渔庄

2月16日，老渔庄开业了，一个乍晴还阴的日子。

远远的，便见店面的左右门框上书写着一付虬劲的“老店擅名厨厨 渔村宜小酌酌”的对联，一看便知这店子深厚的底蕴所在。

在朋友的介绍下，我来到这家刚开张的餐厅，进得门来，但见粉墙碧灯满眼温柔，加上店里凉风习习，更使人惬意无比。

老板张明为我们推荐了一款清汤锅底的边炉，他说；这款清汤锅底的边炉，除去特别清淡之外，还很鲜，其主料淡水黄骨鱼、秘制蚧子丸、家乡鱼腐，都是来自广西桂林的特色食物，也是很时尚的绿色食品，其软嫩和鲜滑，极适合老人和孩子们吃。

说着话的时候，服务员为我们端来了一口钢精锅，里面的清汤一眼便望到了底，有鲜嫩的豆腐、玉米、红萝卜，汤开时放入家乡鱼腐，稍稍煮一下，便可食用，吃完后，再放秘制蚧子丸，也可同时放入淡水黄骨鱼，边煮，那份鲜香，便从锅里升腾起来。

坐在桌子旁一边吃，老板张明就边为我们介绍，仿佛助兴一般，把我们说得食欲大振，瓢勺乱动，不一会，就如风卷残云一般，刚熟的家乡鱼腐，就被吃得一干二净。说来，这东西确实好吃啊，咬一口，那清淡、鲜香的汤汁，以及那软嫩香滑的口感，便如流水一般，缓缓注入心间，不但沁人心脾，更使人有飘然欲仙的感觉。

家乡鱼腐是用鲮鱼肉剁成茸，加入鸡蛋、面粉制做，再下油锅稍炸成金黄色便成。

吃完家乡鱼腐，因为兴趣盎然，便又马上倒入秘制蚧子丸，在煮的过程中，老板又向我们介绍了这菜的大体制作方法，他说；这丸子的外皮，是用马蹄莲粉制成，马蹄莲粉经过反复揉制，韧性十足，内包蚧子肉，在汤锅里怎么煮都不会破皮，吃起来，那皮的韧性，以及蚧子肉的脆性、鲜香，让人百吃不厌。

听着他的介绍，我们的眼睛，就总忍不住老往锅里看，惹得喉咙里那只馋虫蠢蠢欲动，看着那些随水花翻动的秘制蚧子丸，有如在开一场饕餮的盛宴。

捞出汤面的蚧子丸有些烫嘴，但闻着那鲜香的味道，硬是使人忍不住忍了灼嘴的热，把丸子放到嘴边，小小地尝上一口，再一口，到后来，不等丸子凉下来，便吃了个精光。吃完一个，不等品味，便又再捞起一个，放到嘴边去吃。

到后来，看着锅里的丸子所剩无几，大家这才停了筷子，抽一支烟，开始细细地品味起来。也心痒痒地往锅里放淡水黄骨鱼，边抽烟边等鱼熟。

不久，烟抽完了，锅里的黄骨鱼也从水花里传来诱人的香。夹一条起来，放在碗里，再细细地从嘴啃到尾，那一份鲜嫩，真使人产生了“桂林回来不看山，阳朔回来不看水”的感觉，更有“此鲜只应天上有，人间能有几回尝”的感慨。

吃完这鱼，我本想放下一切思绪，好好回味一下，但看见老板张明舀了锅里的清汤在喝，且喝得有滋有味，我也忍不住拿过汤瓢，舀了几瓢放到碗里，浅浅地喝了一口。这一喝，不由得让我大惊失色，原来，这鲜嫩的白豆腐、玉米、红萝卜、淡水黄骨鱼、秘制蚧子丸、家乡鱼腐，一切鲜香的精华，都融入到了汤底里。

喝了这口汤，真想学那些小孩子叫一声；耶！爽呆了！

连喝了两碗底汤之后，张明说，还有浓香型的古典炒鸡、古典炒田鸡，要不要也做来尝尝。

我连忙说，下次吧。