小鲜湘 35、品味番薯皮

35、品味番薯皮

番薯，来自番邦之薯，不知何年传入中国，传入醴陵的年份就更不可考了。因其产量高，而又可当粮食充饥，既耐贫瘠又栽培极易，千百年来，深得国人喜爱。猪食腾叶，人食块茎，虽价值低廉，却已是不可或缺。

二十世纪八十年代以前，番薯在醴陵，除了当主食以弥补谷米的不足之外，聪明的醴陵人还将番薯刨成薄片，用油炸了当过年时的点心来吃，俗称番薯皮。其色泽金黄，其味香甜，在生活物资相当匮乏的年代，这款点心，不知道让多少人的童年充满了欢乐，也不知道演绎了多少人间真情。

在醴陵乡村，逢年过节必以油炸之番薯皮待客，而且是作为主打点心。正月客来，客厅桌上，必有大大的点心盘，盛满番薯皮，辅之以包谷花、人参米、麻花根、猫耳子，稍富之家，还另有少量水果糖掺杂其间。这不但在乡村，就是醴陵城区，在很长一段时间里，正月待客之物，也是以这一模式为主。

来家的歇客要走了，主人家还要包上一包番薯皮，其中掺杂少量其它点心，让客人带回去做为回赠。如遇喜事，主人也要打发一包番薯皮给客人，包上还要掖一小块方方正正的红纸以示喜庆和吉祥。

七十年代初的某一个年关，还在西双版纳支援边疆建设的父亲回醴陵探亲，正月返回时带了一包番薯皮给我们几兄弟吃。这也是我第一次见识醴陵的特产番薯皮，因其特有的香甜和脆爽，吃一次之后竟欲罢不能，就在父亲的指导下，用当地的红薯来制作番薯皮。然而，在西双版纳一呆就是近二十年的父亲，却再也无法从记忆的深处，打捞起正宗的制作番薯皮的方法。试验性的制作，无疑是失败的，望着那包越吃越少的番薯皮，一种美味不再，而又不能复制的复杂心情，竟让我记忆到如今。

这一时期的番薯皮，就像一个美丽多情且温柔端庄的新娘，无论从哪方面来说，都深得人们的喜爱。

时间进入到八十年代，因为**，国人慢慢地富裕了起来，各种各样新奇和新鲜的食品，一下子涌进了我们的生活，让我们眼花缭乱，就像一个久居乡村的汉子，被人带到了灯红酒绿的花花世界，渐渐的，我们花心了。番薯皮成了乡下的黄脸婆，土得掉渣，左看右看就是不顺眼，而且，浑身上下，找不出一点情趣。

犹如糟糠之妻下了堂一般，渐渐的番薯皮从我们的点心桌上消失了，隐约间只听得新人欢笑旧人哭。

曾几何时，我们迷失了自己，把感情寄托在小蜜身上，把二奶当成了家的港湾，把他乡当故乡，把垃圾当美食，以为时尚就是好的，以为越艳丽就越美丽。可谁知道，陷阱就在我们脚下。

就在我们陷得还不太深的时候，猛然回首，却发现，乡下的糟糠之妻，仍在殷殷地守望着我们的回归。

社会发展到今天，文明进步到现在，土的、生态的、绿色的，越原始的，竟然就越受人欢迎，也是越长久的可持续发展的。小蜜只会榨干你的情，二奶只会伤透你的心，乡下的黄脸婆虽然土，但可以给你带来永久的温馨。

如今，我们欣喜地看到，每当年节临近，大街上小巷里，就会有许多现刨现炸的番薯皮，把我们的生活，装点得格外香甜。