第一章、周青的手艺

周青在海鑫饭店上班，那是鄭圆市一家生意兴隆的饭店，店面不大，算老板在内就仨人，有个老板娘，再就是周青了。

周青是伙计兼厨师再兼大堂经理，总之能干的就他一人。老板和老板娘也没闲着。

统共仨人，生意又好，中午正忙时全都上阵，老板炒菜，老板娘端菜，周青逢着刷碗就刷碗，逢着端菜就端菜，逢着老板忙不过来也炒上一把，并且炒菜的色香味决不输于二级厨师的老板。

在海鑫酒店打工的2年间，老板和老板娘已将他培养成全能之人。

这天晚上，老板和老板娘出去应酬了，饭店里只有周青一个人在，快打烊时，来了位披头散发的女子。

周青见那姑娘的打扮不禁吓一跳，只见一头秀发披散开来，不仅遮住后颈，将前脸的大部分也遮住了。

她进来时周青正在扒蒜，没抬头，只依稀感觉进来个人，周青随口问：

“吃点什么？”但周青一抬头见来人这般模样，不禁吓一跳，看时钟已八点十五分，离打烊时间还有四十五分钟。

如果周青一开始就抬头看的话，他会说饭店已打烊了，就什么事都没有了。可他已问了客人吃什么，话一出口就不能收回去。

那人也已坐在那里了，周青咋着胆子走过去，来人将头发向后撩了撩。

周青看清了那人的脸，一脸的惨白色，双目无神，鼻子像用石膏堆成的，嘴巴像画上去一般。

“来碗羊汤面，和一盘酱猪肝，再来二两自酿白酒”周青一愣，海鑫饭店酱猪肝、羊汤面还有老板娘的弟弟自酿的白酒，这三样全都是海鑫饭店的特色。

常来海鑫饭店的人才会全知道，这个人是个生面孔，如何知道？

周青只是纳闷，手脚却没闲着，一会儿的功夫，酱猪肝和杏花春酒上来了，面还在锅里煮着，上这两盘菜的工夫再转到后厨，面就好了。

周青将面端上来。周青道：“不好意思，还有半小时我们饭店就打烊。”

周青的意思是让她快点吃，多数时候，周青对最晚退去的客人都不会这么说话，因为此人有些吓人，再说一个女子，竟要白酒喝。

那女子点点头。

周青偷眼看去，女子咬面的时候，露出烂缺的牙，和发黑的牙床，周青不禁打个寒颤。

女子很快就将面吃完，猪肝也吃了，酒留在最后，那女子喝酒时烂缺的牙却怎样也张不开，酒全都流了出来。

吃完喝完之后，女子摇晃着身子站起来，周青恍惚见女子在桌上放了钱，周青不敢过去拿，女子也不说话，向门口走去。

刚要出门时，女子回头，朦胧的灯光下，只见一张惨白的脸上，一双深陷的眼睛，眼珠子像要从眼眶里掉出来似的，她对周青露出微笑，烂缺的上下牙床露出一道缝隙。

周青没敢动，半天才缓过神来，过去收拾碗筷。忽见桌上竟是与五十元纸币一边大的黄纸，周青吓得汗毛倒竖，也不敢动这片黄纸，跑到外面去给老板打电话了，周青将事情经过说了，让老板和老板娘回来看看。

老板郑阳和老板娘韩冰回来了，周青一直守在饭店外面不敢进去，这时才跟在他们身后进去，韩冰手里拿着五十块钱道：

“这哪是什么冥币呀，这就是五十块钱，你发什么疯呀，”

周青仔细一看，可不，是五十块钱人民币。

老板娘说：“一定是灯光晃的，你看差眼了。”

尽管韩冰用事实证明他看错了，但周青每当回想起那晚进来的女子的样貌，就浑身哆嗦，自己一个人不敢在酒馆里待着。

从前周青里里外外**，自从发生那天晚上的事，周青象换了个人似的，丢东拉西的。周青提出要离开海鑫饭店，但老板和老板娘不干。

从前每到正午，饭店忙碌时，周青像飞转的陀螺，转得比谁都快，现在却慢腾腾的，象没上油的齿轮。

本来就仨人，从前周青又是主力，周青现在这副样子，生意肯定受影响，生意一受影响，郑阳和韩冰背后商量说：

“周青走就走吧，大不了新招个人来，纵然不如从前的周青，也比现在的周青强。”

就这样，周青离开了海鑫饭店。

正赶上一个饮品批发店招聘搬运工，周青去应聘，老板见周青年岁不大，身材魁梧，一脸憨厚像，一眼就看出是个能干活的料，当即就点头同意。

周青家在秀水村，18岁来城市打工，没有住的地方，从前给海鑫饭店打工时就住在饭店，现在到饮品批发店来老板让他住在店里，老板背地里把批发部打更的老头辞退了。

周青每天跟随老板的侄子开货车拉着箱套到厂家提货。

饮料厂的门口有很多等候在那里排队进入的货车，货车上全都整齐地摞着空箱套，进门时门口有人点数，一共多少空箱套记录下来，开张票据交给提货商，车才允许进入。

这是塑箱饮品，纸箱包装的饮品不需箱套，所以不用自带箱套换。

提带箱套的饮品就是麻烦，得到箱瓶场地将箱套卸下来，再到销售大厅拿钱开饮品票子，最后到后库提货。

提货时，提货车如泊船靠岸一般，得需倒着靠在后库的高台上，后库叉车司机从库房叉出一摞码好的饮品，周青负责一箱箱搬运下来，整齐地码放在自家的货车上。

老板的侄子从前是帮着装卸工码放的，装卸工将成箱的饮品搬过来，老板的侄子在自家车上负责码放。

但自从周青来了，老板的侄子就坐在车里不出来，等着周青将饮品连搬再码地弄好了，就开车走人。

周青干活也麻利，比从前那个装卸工干活快，码得又整齐，老板的侄子挺放心。

晚上累了一天的周青倒头就睡，一觉睡到天亮，起初，老板不允许他在住的库房里做饭，周青早起就到外面吃。

一屉包子，一碗二米粥，一碟咸菜，周青吃的挺饱。

中午每逢老板在家心情好时就赏他一顿饭，一荤一素两盘菜，一碗大米饭，周青吃得肚饱腰圆。

老板心情不好或外出不在家，周青就到抻面馆里吃一碗面了事。

晚上周青他们有固定吃饭地方，不是周青一个人，是算周青四个，全是在老板批发店里打工的装卸工。

在一个专门给他们做饭的人家里，离库房不远，老板包天负责他们晚上四个人的饭食。

每人一份炖菜，一份炒菜，炒菜里有肉，大米饭管够。

那三人中张强爱喝酒，总自带散白酒让其他俩人一块喝，也让周青，那俩人有时陪着泯上几口，周青却从来不喝。

周青从前在海鑫饭店时有自家酿的白酒，他都从来不喝，更没染上喝酒的习惯。

后来，饮品批发老板见周青为人实诚，又能干，做事又稳妥，就将库房隔壁房间的钥匙交给他。

周青刚进去时那里布满灰尘，却是个能做饭的现成地儿。

那里有自来水管，还有个空煤气罐，还有一口蒸锅和一个煮饭的锅，还有一个炒勺，两个大碗，三个盘子和一个小碗，还有两双筷子。

周青利用早晚时间将那里收拾出来，拿抹布将厚厚的灰尘抹去，买了钢丝挠和洗洁精将锅碗等擦洗干净，开始在那做饭。

周青把这间屋子叫自己的厨房。

周青可是在海鑫饭店二级厨师的手下干过，与从前的老板在一起为饭店客人炒菜，色香味绝不输给二级厨师。

周青连炒出的土豆丝都带着小饭店里做不出来的味道，平常人家炒菜根本比不过他。

周青每天起床后为自己准备早餐，通常是两个鸡蛋，一盘炒青菜，一碟咸菜，一碗二米粥和一个馒头。

周青很爱惜自己的身体，觉得早晨一定得吃饱，不然干活就没劲。

中午老板在家时，他就跟着去饭店，老板不在家他就回自己的厨房做饭，有什么菜就做什么。

茄子一般周青不过油也能做得很好吃。

用辣椒、姜丝和酱做。茄子切成丝，散在锅里时保证每根茄丝都沾上油，掌握好火侯再放辣椒和姜丝。

这个火候很重要，放晚了茄丝不入味，放早了有的茄丝还被油沾过，与沾油后再染作料的茄丝可不是一个味儿。

其实周青自己做菜并非要那么仔细，他只是想别把从前老板那学到的本事丢了。

从小奶奶就告诉周青，技不压身，多学点本事将来不受拘，所以他小时候就明白这个道理。

周青与其它三个装卸工晚饭在距周青住的地方不远的王老太家吃，老板每月固定给王老太一千块钱劳务费，买菜买米钱另算，王老太给他们做。

那天周青和那三个装卸工晚饭时间来到王老太家，赶上王老太去接孙子时，孙子没写完成作业挨留回来晚了。

王老太太平常四点钟炖大锅菜给他们吃，然后再将给家里人做的炒菜分给他们一些。

今天4点半了才接孙子回来，周青他们五点多一点就到了。

这时王老太的儿子、儿媳还没下班回来，王老太连淘米再洗菜，一个人在厨房忙着，眼看着时间过去，为四个人的晚饭还没做好。

周青上厨房洗了洗手，对王老太说：“大娘，我来做吧。”

王老太说：“你会做菜？”

周青点头说：“我做的菜保管你们都爱吃。”

说着就接过王老太手里的炒菜勺。

周青炒了一盘豆腐，烧了一盘豆角，又炒了一盘糖醋白菜，王老太让他们四人先吃。

与周青一起的三人中，爱喝酒的张强夹一口烧豆角放进嘴里，接着又夹一大口，连声说好吃。

另俩人，一个外号叫矮子，一个外号叫瘦子。瘦子别看瘦，比谁都能吃，他不说话吃的最欢。

张强边吃边夸周青做菜手艺高。

这时王老太在里屋做作业的孙子跑出来，

“奶奶，什么菜这么香，我想吃。”王老太撇了一眼他们吃的盘子底说：

“等会儿，奶奶给你做。”

“不嘛，奶奶，我就要吃嘛。”

王老太为难地看了周青一眼，周青撂下饭碗说：“叔叔给你做。”

周青按照他们吃的菜重做一份。王老太的孙子平常挑食，不怎么爱吃饭，今天就着青菜吃了满满一碗饭。

本来王老太今天没来得及买孙子爱吃的菜，发愁给孙子吃啥。

见孙子平常碰都不碰的菜竟吃得这么香，不得不令做多半辈子饭的王老太佩服。

王老太尝了周青做的菜，点头说好。

王老太对周青说：“小伙子，我们用的同样的食材，同样的作料，为什么你做出的菜竟这般好吃呢。”

周青说：“大娘，我在厨师手底下干过，做菜也是门学问，为什么人人都喜欢到大酒店吃饭，因为家里做不出那样的味道。”