第一百零二章 鱼谷粉

那种清清淡淡的香味儿应该是颜将军和夫人喜欢的，王姐暗自想到。

这几年也许是年龄大了口味变淡、也许是几十年没有变化的家常味儿，让颜将军和夫人觉得有些味道索然，反正最近这两年，颜将军和夫人几乎没有很惊艳的夸赞过王姐的厨艺了，这让她有些失落感，不再觉得自己是无可替代的了。

鱼汤面那淡淡的香味和每种食材香气天然的融合让王姐不能释怀。

第二天早上买菜的时候，王姐很随意的就跟吴玉梅约好下午一起喝茶、唠嗑，唯一遗憾的是艾雅琼去黒蛟河畔的鱼市收鱼去了，每年春末是大马哈鱼洄游的季节，只有到黒蛟河边守着才能收到最新鲜的大马哈鱼，用最快的速度运回吉春才能卖个好价钱。

王姐知道予取予求的道理，跟吴玉梅说周末她可以让颜将军的司机帮她们跑一趟，速度快不说还帮她们节省了雇马车的费用，吴玉梅自是一个劲儿的表示感谢，这条线算是搭上了。

王姐从来没有跟太太和将军提过什么要求，这次要让颜将军的司机帮着出趟远门、他们自然不会拒绝。

司机牛天佑跟王姐也是多年交情了，自然也是没有怨言的帮着跑了一趟，因为王姐事先告诉他是去做什么，他还找政协主管领导借出来一辆中吉普，这样，可以能拉两辆大车的货不说，大车两天的路程、他一天打个来回、时间都还很富裕。

一路上不善言谈的牛天佑跟艾雅琼也算熟悉了，不过这姑娘真实害羞，围巾从去到回都包裹在脸上，中午吃饭时牛天佑偷偷瞄了两眼也没看清她的长相，乡下渔民没见过世面，牛天佑心理总结道。

一车大马哈鱼运到市场，王姐先挑了几条、吴玉梅又坚持送给牛天佑一条大鱼，其他的很快销售一空，这么新鲜、价格还不贵的大马哈鱼很难遇到的。

这趟、也就这趟艾雅琼和吴玉梅才真的挣了点钱，不过这两人给牛天佑的孩子们买了不少礼品、后来又给王姐也买了一套进口厨用刀具，挣得那点钱基本一半而也都搭在这里面了。

王姐她们不知道，黒蛟河的大马哈鱼由于小日本前些年的狂捕滥捞、甚至枪**轰，现在已经很难捕获了，艾雅琼因为总是比别人出的价格高、才能每次都收到不少，但是，这样一来差价就很少了，当然，她们志不在此。

卖完鱼大家关系近了、话也就说的开了，站在菜市场里王姐再谈起鱼汤面时，艾雅琼这才讲述了关于江杰和鱼汤面的传说。

当年闯关东的渤海湾渔民来到东北后，发现了黒蛟河丰富的渔业资源，而当时的满族人是以狩猎为主，于是他们开始以打渔为生、繁衍生息。

现在供奉的祖先“江杰”其实并不是一个特定的人，而是第一、二代祖先中很多人事迹凝练出来的一个类似于黒蛟河“河神”一样的精神图腾，是后世江混子的精神支柱。

所谓鱼汤面，其实是因为穷，不能像达官贵人那样用三牲祭祀祖先，只能用一碗清汤面代替，祭祀仪式结束后、大家还要分食这碗面以示不敢忘本，后来不断摸索、发展、演变、丰富，鱼汤面基本归味于十种类型，但是日常生活中大家都只做其中七种。

另外三种分别是：

原味用于祭祀：清泉煮白面，不忘先祖闯关东的艰辛，不敢以色味欺瞒祖先；

甜味庆生：满月的孩子吃了甜的就不怕吃苦，因为：苦尽甘来、寓意前景美好；

咸味敬老：卤水日晒现精华，人生百味、唯咸不可缺，以示尊老！

鱼汤面这种东西是我们渔民世代祖传的秘方，传女不传男，以便维系江杰这个大家族。

刚开始就是用卖不出去的小杂鱼儿，每家、甚至每次的比例都不太一样，晾干后用文火烤制，水分没了以后再跟一定比例的胡椒、少量的盐一起磨成粉，就叫“鱼谷粉”。

鱼熬熟、盛出来的时候再加进去，去腥提鲜，要不然您想一想、我们这些穷江混子又吃不起肉，天天吃又腥、刺又多的鱼谁不烦呐！

发展到现在，烧开的水里放一勺“鱼谷粉”就是上好的鱼汤。

现在新社会了，我们渔民不仅能吃上肉了，以前舍不得吃的大鱼、好鱼也能吃上了，加“鱼谷粉”的熬鱼、炖鱼原先大家都叫它“鱼汤鱼”，现在大家觉悟高了，很多时候叫它“共餐鱼”，表达对**带给我们渔民幸福生活的感激之情，当然，这是只有我们江杰渔民自己才知道的秘密。

“共餐鱼”！昨天晚上艾雅琼和吴玉梅在商量怎么跟王姐沟通、怎么引鱼上钩的时候，为了逼真，两个女特务创造了这么一个新词汇，两人其实也都感受到了新中国欣欣向荣、人民安居乐业的美好生活，但是，她们思想顽固的站在国民党反动派那边，对新中国的各种美好事物故意视而不见。

听到艾雅琼的解说，王姐透露出想要配方的意思，艾雅琼明确告诉她配方已经告诉您了，就那几样东西，但是，制作方法绝对不能外传，您要是嫌自己摸索时间长的话，可以送点艾雅琼亲自做好的“鱼谷粉”给她尝尝，王姐很高兴的答应了。

第二天早上，王姐就拿到了吴玉梅带给她的“鱼谷粉”，中午她先自己做了一小碗“共餐鱼”，吃过之后感到确实比自己之前的味道鲜美。

晚上，王姐熬了一盆大马哈鱼做的“共餐鱼”、出锅前加入了“鱼谷粉”，颜将军和夫人吃后都大加赞赏，颜将军还连喝了两碗鱼汤，把王姐也美得什么似的。

艾雅琼吹嘘的“鱼谷粉”真有这么神奇？确实有！

这个所谓的“鱼谷粉”确实是吴玉梅跟艾雅琼两个人秘制的，主要成分也确实烤制的鱼干磨的粉，外加少量的胡椒和盐，但是有一种叫谷氨酸钠的化学品也占了三分之一还多的比例，鱼汤的鲜味儿主要来自这里。

王姐的厨房里从来就没有‘味精’这种调味品，那时候讲求的就是个原汁原味，不仅是王姐，当时大饭店的厨师也以使用味精为耻，认为那是偷奸耍滑的行为，一旦哪个大厨偷偷使用味精被人知道，他在这个行当就算声名扫地了，而使用味精调味的消息扩散开后，他所在饭店、酒楼的生意也会一落千丈。

为什么会这样？食客来你家就是冲着厨师精湛的厨艺来的，哪个成名的大师傅没有一手让人叹为惊止的绝活？食不厌精、脍不厌细的美食家对味精调味这种行为可是深恶痛绝的，他们要的就是那种自然融合产生的鲜香。

其实现在，我们普通人也能吃到不多的几种不添加味精的美食：北方的挂炉烤鸭、南方的深井烤鹅、西北的烤羊肉和涮羊肉、江南的清炖狮子头。。。。。。

王姐这种老人家怎么可能看破“鱼谷粉”中的秘密呢。

艾雅琼和吴玉梅在耐心的等待王姐再次上门，她们已经准备好最新配方的“鱼谷粉”了。