第一章第12节乡风民俗

从小，养母一不高兴就拿他出气，这个孩子，也不知道是，从小被打怕了，还是天生的，性情顽劣，总之不是什么，省油的灯，变这发的气他养母，上学到五年级时，跟同学打架，老师说他不服气，竟然跟老师打起来，被学校开除了。一个十来岁的孩子，在村里乱跑，成了孩子王，成天解给孩子们打架，总之每天都有大人，领着挨了打的孩子，到家里去告状。

大点了，去生产队上工，一次拣玉米苗，应该是，把长相不好的拔掉，留下长的粗壮的。可他到好，不管三七二十一，好坏一齐拔，有人告诉了队长，没说两句就吵起来，后来就是骂，队长，是听你骂的，从地里往家里赶，不用他干活了，回到家，养母看见儿子，被队长打了，不管怎么说，他毕竟是自己家的孩子，我打他行，绝对不能受外人欺负，娘母俩一起跟队长吵，队长把地里的事，说了一遍，他娘听了，也觉得自己没理，越说越生气，提溜起来又要打，这回是真的怕了，撒腿就跑。三天了，还不见回来。

爷爷奶奶着急，不管怎么说，抱的也好，总算是有了孙子。爷爷，把全家集合起来，分头去找，本村里，外村里都找遍了，还是没找着。晚上，全家人都回来了，面面相觑，怕老爷子着急，再去，找找吧，村办公室，有一个大院子，人们在那里晾晒，从地里拔回来的草，爷爷心里装着孙子，到处看，只见草垛在动，好像有什么东西，爷爷大声的叫着，来到草垛边，用脚踢踢草垛，“有人，快出来吧，”哆哆嗦嗦的，从草垛里爬出来，一个孩子。

爷爷抱住他，放声痛哭，三天没吃没喝，钻在草垛里不敢出来。爷爷问他，“三天了，为什么不回家”“我不敢回去，怕娘打我。”小小的心灵里，记住了养母的残忍。人们常说，不要记仇，要以德报怨，在他这里是扯淡。

长大以后，对他的养父母，不闻不问，他养父母为了拢住他，把自己亲姐姐家的闺女，许配给他做媳妇，心想儿子不亲，外甥女总是亲的吧。也不知道是，天生的没良心，还是受环境的影响，他的脾气暴戾残忍，没有半点，仁慈之心，生性多疑，越是对他好的人，他反而越是对你，恨之入骨。不但不懂得报恩，经常是恩将仇报。是个真正的小人。

他也曾跟着双禄，出去干过活，不是跟业主闹事，就是跟一起，干活的人吵架，甚至故意，把家具弄坏，好像人们，都欠他的一样。村里人都躲着他，没人敢跟他共事，这次的事，用村里人的话说；叫、坏人自有坏人磨。

家里的长辈、媒人、村里有威望的人都去了，女方干脆不见面，双禄哥哥，好像并不气恼，站在高处大声喊，“乡亲们，娶不回媳妇来不要紧，先给我的亲戚、朋友们开席。”就这样，一场没有新娘子的，婚宴开始了。

像他这种人，比别人更要面子，反正宴席已经准备好了，不让人吃难道倒了不成。再说，亲戚朋友都拿了份子钱，不让人家坐席，难道你把钱退给人们，人们摇摇头，什么话也不说，坐下来吃饭。

双禄家来攒忙的人，多了起来，他们早已经干惯了，这种活儿，驾轻就熟，按部就班，分工负责，要想把事情办的，妥妥帖帖，还必须，得有一个好管事的人，家有千口主事一人吗。在八十年代，就有头脑灵活的人，想到办红白事的宴席，需要大量的，碗筷和笼屉，自己投资买回来，有人家用时，花钱去租赁，按天、按碗筷的多少收取费用，在这之前，都是去邻居们家借，很麻烦，在当时，这是一门很火的生意，不过也要投入，很大一笔钱，一般的人家买不起，机会，是给有准备的人，准备的，做生意，一旦做到用钱，来赚钱的时候，那么就好做了。这是做生意的最高境界。

定碗筷，需要一个月前就定好，不然，到时候没有碗筷怎么办，就得推迟，办喜事的日子，还得从新找亲家，商量结婚的日子。从新通知亲戚朋友，所以这是大事。要当家的自去，写好日期，交上定钱，这才放心。等宴席一散，马上收起来送回去，说不定，就有人等着拉呢。在使用期间，如有损坏照价赔赏。都是前一天，就拉回来，先洗干净，在三天时间里，厨师，把宴席上用的一且，都准备好，能提前做熟的，都要做成半成品，等办事的当天，再上锅蒸，俗话叫打蒸锅。农村里的人，都是干体力活儿，能吃是肯定的，所以，碗里都是装的满满的。有一句笑话，‘吃回席，饱一集’在河北中部的农村里，宴席上分凉菜和热菜。

坐席，是人们，去赴宴的习惯说法，古人席地而坐，所以，席是常见的用具，铺在底下的叫筵，覆在上面的叫席。通称筵席。桌子是从邻居家，借来的炕桌，炕桌有35公分高，这是专门用来，在炕上吃饭的桌子，一家人，围在桌子周围，但是用在筵席上，就显得有点矮，再说光有桌子，从来不准备坐的东西。说是坐席，只是一种名称，并见不到什么席子。

人们只好，自己找个，半头砖什么的，支一支屁股，反正时间也不会太常。不管五冬六夏，坐席都是在院子里，河北中部在北纬36°以上，冬天，太阳出来以后，尤其是在中午时分，晒的热热乎乎。比屋子里还暖和。坐席的人多时，还要借邻居的院子。

上席在正房的堂屋里，那里放一张八仙桌，四面个放一条板凳，主客是送亲的人，陪客的是娶亲的人。有个不成文的规矩，头席不起席，外边的人不能先起席，这是对娘家人的尊重。真正坐席的人，是新娘子，她们在新房内摆上炕桌，在炕席上盘腿而坐。

陪着新娘子的人，是自家姑姑，姨。婶子、大娘。还有一桌，在正房东头屋里，那是上房，里边坐着，舅舅、姑父、等长辈。在院子里的最上席，是本村岁数最大的老人，他们是被请来的，不收礼钱。农村里，乡风淳朴，尊老爱幼，是中华民族的传统，在农村里，有句俗话：‘人怕坐上席，猪怕吃好地’人只要做在上席，说明人老了。然而，猪平时都是，喂一些泔水，红薯叶子，只有人们想吃肉了，才喂粮食催肥。

院子里的老人们，不用炕桌，而是放一张，大方桌，有四条板凳，供老人们坐。通常是一席，七个人，有时候人多了，准备的席少，只能在每桌上，加一两个人。加人了人菜就少，那就多上一些主食，总之，要让人们吃饱。凡是都有正反两面，也有准备的席多，人来的少，那就分给邻居们，一家一碗，或者是更多一些。乡亲、乡亲，远亲不如近邻，在个大城市里，或者是在国外，都有同乡会。他们的关系是亲近的。

宴席开始，先上八道凉菜，四荤、四素。这是喝酒的菜，在凉菜里，说一下腌豆儿，先把大绿豆煮熟，在把白菜帮子，切成1。5寸长，然后切成细丝，用开水焯一下，捞出来过凉水，然后，把大绿豆和在一起，用酱油醋加盐调制，最后淋上芝麻油。这种凉菜不管是，在宴席上有，还是过年，家家都在做着吃，它是最好的下酒菜。

再有就是，凉菜里的**子，是用猪的大小肠子，翻过来洗干净，把瘦肉剁成小块儿，在盆子的最底下，放葱姜蒜、一次放肉、放红薯淀粉，把煮过肉的汤烧开，倒入盆内，搅拌成糊状，稀稠是关键。把大肠剪成一尺来长，一头用线绑住，然后，用注管**大肠另一头，灌入伴好的糊糊。不能太满，再用线绑住，放入大锅里，用小火煮，不能开锅，要有专人，拿一根针不时的，在肠子上扎一下，放气，不然就煮崩了，不但瞎了一根肠子，红薯淀粉也会把，这一锅汤毁了。所以，要让有经验的人去做。这是最考验，厨子手艺的一道菜。经常坐席的人，一吃**子，就知道今天宴席的，味道怎么样。

那时候，农村里的厨子，虽然没有考取厨师证书，可是他们做中餐的手艺，不亚于现在的，五星级大酒店的厨师。不是说的夸张，那个年代的人们，也只有在宴席上，才能吃到肉、和白面卷子。热菜也叫主菜，都是蒸熟，在宴席上从不炒菜。八个碗里，分别装上荤、素两种菜。

在河北中部，是按‘正定’八大碗，流传至今，据说，三国里的赵子龙，领兵打了胜仗，总是用八大碗，来犒赏三军。八大碗四荤、条肉、方肉、肘子、炸丸子。四素里面的炸粘丸子，与西部地区的炸糕，用料一样，只是做法不同，河北人用黍子面加水，和的不软不硬、揉成小擀面杖，哪么粗的细条，掐成一小段，一小段的剂子，用手转着圈的捏成，一个凹进去的园壳，再把花生米芝麻炒熟压碎，和入少许白糖制成陷，放入园壳内，捏住揉园，就像元宵哪么大，在油锅里，慢慢炸熟。装在碗里，打蒸锅时，在放一点白糖，很好吃。它是孩子们，和女人的最爱。

而西北地区的炸糕，是先把黍子面，和水伴成散状，就是用手一捏就成团，撒开手掉下来就散了，这样的糕面，算是和好了，放入笼屉蒸熟，趁热把熟了的糕面，揉上劲道，再掐成剂子，放入陷料，入油锅炸头一次，捞出来让油加热，而后再放入锅里，第二次，便把糕炸的，外面有一层脆皮。在西北地区的宴席上，炸糕，是不可或缺的美食。

在河北中部，那里是华北平原的腹地，远离海洋，裸露的河床，不要说吃鱼，就连水也没有，人们就用虾米来代替，和上白菜，人们俗称‘虾米白菜’。最后的一道菜是甜食，用江米放在碗里，加一点水蒸成米饭，临上席时，放上百糖。很好吃。

上世纪八十年代初，农村人还不富裕，在四个荤菜的碗里，不是全放肉，下面垫底的，是用红薯淀粉，加入各种调料，用煮肉的汤和起来，蒸熟后，切成一大块一大块，像饼子一样的东西，有的村里人，叫它‘丸子饼子’也有村里叫它‘假菜’。人们并不在乎，它叫什么，过年时，家家户户，都在做着吃。它是红薯的变种。红薯，这个让人想起来，就烧心的食物，人们也是把它，用到了极致。人类只所以能够生存，并统治地球，是他们，总能把最糟糕的事情，做出最好的选择。开席先上鸡蛋汤和大卷子，农村人虽然没有文化，但是很文明，从不浪费，有小孩子，喝不完一碗汤，就要来一个碗，和大人分着喝。大卷子也是，掰一小块给孩子，绝不让孩子，随便咬几嘴就放下。

管事的，注意着上菜的时间，等人们吃的差不多了，先上四碗荤菜，接着，就是四碗素菜。攒忙端盘子的，都是年轻人，手脚利索。院子里有人指挥，先上头席，总之，屋里的三桌要先上，然后是院里的老人。别的席，就按顺序上，不然容易落下。还要主意，往回收空碗，有专人洗干净，等着成面条。当然这段时间，要长一点，要让人们，充分的吃完，这八碗菜，还有爱喝酒的人，猜拳行令，大声的宣泄着，内心的郁闷，在前街里，就能听到人们的喊声。

喜事就是喝多了，也没人笑话。热闹才好。最后是捞面，把面煮熟后捞出来入温水里，捞出来，浇上鸡蛋汤，虽然大冬天，又在院子里，但是饭菜是热的，人心更是热的。尤其是当家的人，先陪着做席的，亲友不能怠慢。

最后，总要感谢攒忙的人们，不是光说几句，感谢的话，席散了，留下来攒忙的，人们让他们坐好，自己家里的人，初了新娘子一外，有一个算一个，端菜、送饭、敬酒。管事站起来“双禄，让她们忙吧，过来喝一点，这一下就没准了，要敬酒就得全敬，说不定就喝多了。多就多了吧，人这辈子能醉几回呢。

在占地他们村里，有给准婆婆，脸上抹黑的习惯，用一块棉花蘸上油，在锅底下蹭几下，背在身后，女当家的，正忙着伺候，攒忙的人，哪知道，有谁什么时候，出来抹黑呢。一般是两个人作案，一个人抱住，另一个人往脸上抹。非要把整个脸，都抹黑才算。逗得大家笑一阵，当然这都是平辈人，而且还比她岁数小的，人闹着玩。

有时，还会把婶子大娘，也捎带上。其实，虽然是做席吃饭，但是家里的，老两口子机本，上是吃不成饭，管事的人，会让他们在开席一前，先垫补点，那时，人们的肚子里没东西，饿一天会受不了。世界上的事务，都有应对的办法，只要你肯去想，肯去做。准能办成。