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铁血读书>军事科幻>追赶太阳的人>第一章第12节乡风民俗
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第一章第12节乡风民俗

小说:追赶太阳的人 作者:锦鹿 更新时间:2021/5/28 12:29:39

从小,养母一不高兴就拿他出气,这个孩子,也不知道是,从小被打怕了,还是天生的,性情顽劣,总之不是什么,省油的灯,变这发的气他养母,上学到五年级时,跟同学打架,老师说他不服气,竟然跟老师打起来,被学校开除了。一个十来岁的孩子,在村里乱跑,成了孩子王,成天解给孩子们打架,总之每天都有大人,领着挨了打的孩子,到家里去告状。

大点了,去生产队上工,一次拣玉米苗,应该是,把长相不好的拔掉,留下长的粗壮的。可他到好,不管三七二十一,好坏一齐拔,有人告诉了队长,没说两句就吵起来,后来就是骂,队长,是听你骂的,从地里往家里赶,不用他干活了,回到家,养母看见儿子,被队长打了,不管怎么说,他毕竟是自己家的孩子,我打他行,绝对不能受外人欺负,娘母俩一起跟队长吵,队长把地里的事,说了一遍,他娘听了,也觉得自己没理,越说越生气,提溜起来又要打,这回是真的怕了,撒腿就跑。三天了,还不见回来。

爷爷奶奶着急,不管怎么说,抱的也好,总算是有了孙子。爷爷,把全家集合起来,分头去找,本村里,外村里都找遍了,还是没找着。晚上,全家人都回来了,面面相觑,怕老爷子着急,再去,找找吧,村办公室,有一个大院子,人们在那里晾晒,从地里拔回来的草,爷爷心里装着孙子,到处看,只见草垛在动,好像有什么东西,爷爷大声的叫着,来到草垛边,用脚踢踢草垛,“有人,快出来吧,”哆哆嗦嗦的,从草垛里爬出来,一个孩子。

爷爷抱住他,放声痛哭,三天没吃没喝,钻在草垛里不敢出来。爷爷问他,“三天了,为什么不回家”“我不敢回去,怕娘打我。”小小的心灵里,记住了养母的残忍。人们常说,不要记仇,要以德报怨,在他这里是扯淡。

长大以后,对他的养父母,不闻不问,他养父母为了拢住他,把自己亲姐姐家的闺女,许配给他做媳妇,心想儿子不亲,外甥女总是亲的吧。也不知道是,天生的没良心,还是受环境的影响,他的脾气暴戾残忍,没有半点,仁慈之心,生性多疑,越是对他好的人,他反而越是对你,恨之入骨。不但不懂得报恩,经常是恩将仇报。是个真正的小人。

他也曾跟着双禄,出去干过活,不是跟业主闹事,就是跟一起,干活的人吵架,甚至故意,把家具弄坏,好像人们,都欠他的一样。村里人都躲着他,没人敢跟他共事,这次的事,用村里人的话说;叫、坏人自有坏人磨。

家里的长辈、媒人、村里有威望的人都去了,女方干脆不见面,双禄哥哥,好像并不气恼,站在高处大声喊,“乡亲们,娶不回媳妇来不要紧,先给我的亲戚、朋友们开席。”就这样,一场没有新娘子的,婚宴开始了。

像他这种人,比别人更要面子,反正宴席已经准备好了,不让人吃难道倒了不成。再说,亲戚朋友都拿了份子钱,不让人家坐席,难道你把钱退给人们,人们摇摇头,什么话也不说,坐下来吃饭。

双禄家来攒忙的人,多了起来,他们早已经干惯了,这种活儿,驾轻就熟,按部就班,分工负责,要想把事情办的,妥妥帖帖,还必须,得有一个好管事的人,家有千口主事一人吗。在八十年代,就有头脑灵活的人,想到办红白事的宴席,需要大量的,碗筷和笼屉,自己投资买回来,有人家用时,花钱去租赁,按天、按碗筷的多少收取费用,在这之前,都是去邻居们家借,很麻烦,在当时,这是一门很火的生意,不过也要投入,很大一笔钱,一般的人家买不起,机会,是给有准备的人,准备的,做生意,一旦做到用钱,来赚钱的时候,那么就好做了。这是做生意的最高境界。

定碗筷,需要一个月前就定好,不然,到时候没有碗筷怎么办,就得推迟,办喜事的日子,还得从新找亲家,商量结婚的日子。从新通知亲戚朋友,所以这是大事。要当家的自去,写好日期,交上定钱,这才放心。等宴席一散,马上收起来送回去,说不定,就有人等着拉呢。在使用期间,如有损坏照价赔赏。都是前一天,就拉回来,先洗干净,在三天时间里,厨师,把宴席上用的一且,都准备好,能提前做熟的,都要做成半成品,等办事的当天,再上锅蒸,俗话叫打蒸锅。农村里的人,都是干体力活儿,能吃是肯定的,所以,碗里都是装的满满的。有一句笑话,‘吃回席,饱一集’在河北中部的农村里,宴席上分凉菜和热菜。

坐席,是人们,去赴宴的习惯说法,古人席地而坐,所以,席是常见的用具,铺在底下的叫筵,覆在上面的叫席。通称筵席。桌子是从邻居家,借来的炕桌,炕桌有35公分高,这是专门用来,在炕上吃饭的桌子,一家人,围在桌子周围,但是用在筵席上,就显得有点矮,再说光有桌子,从来不准备坐的东西。说是坐席,只是一种名称,并见不到什么席子。

人们只好,自己找个,半头砖什么的,支一支屁股,反正时间也不会太常。不管五冬六夏,坐席都是在院子里,河北中部在北纬36°以上,冬天,太阳出来以后,尤其是在中午时分,晒的热热乎乎。比屋子里还暖和。坐席的人多时,还要借邻居的院子。

上席在正房的堂屋里,那里放一张八仙桌,四面个放一条板凳,主客是送亲的人,陪客的是娶亲的人。有个不成文的规矩,头席不起席,外边的人不能先起席,这是对娘家人的尊重。真正坐席的人,是新娘子,她们在新房内摆上炕桌,在炕席上盘腿而坐。

陪着新娘子的人,是自家姑姑,姨。婶子、大娘。还有一桌,在正房东头屋里,那是上房,里边坐着,舅舅、姑父、等长辈。在院子里的最上席,是本村岁数最大的老人,他们是被请来的,不收礼钱。农村里,乡风淳朴,尊老爱幼,是中华民族的传统,在农村里,有句俗话:‘人怕坐上席,猪怕吃好地’人只要做在上席,说明人老了。然而,猪平时都是,喂一些泔水,红薯叶子,只有人们想吃肉了,才喂粮食催肥。

院子里的老人们,不用炕桌,而是放一张,大方桌,有四条板凳,供老人们坐。通常是一席,七个人,有时候人多了,准备的席少,只能在每桌上,加一两个人。加人了人菜就少,那就多上一些主食,总之,要让人们吃饱。凡是都有正反两面,也有准备的席多,人来的少,那就分给邻居们,一家一碗,或者是更多一些。乡亲、乡亲,远亲不如近邻,在个大城市里,或者是在国外,都有同乡会。他们的关系是亲近的。

宴席开始,先上八道凉菜,四荤、四素。这是喝酒的菜,在凉菜里,说一下腌豆儿,先把大绿豆煮熟,在把白菜帮子,切成1。5寸长,然后切成细丝,用开水焯一下,捞出来过凉水,然后,把大绿豆和在一起,用酱油醋加盐调制,最后淋上芝麻油。这种凉菜不管是,在宴席上有,还是过年,家家都在做着吃,它是最好的下酒菜。

再有就是,凉菜里的**子,是用猪的大小肠子,翻过来洗干净,把瘦肉剁成小块儿,在盆子的最底下,放葱姜蒜、一次放肉、放红薯淀粉,把煮过肉的汤烧开,倒入盆内,搅拌成糊状,稀稠是关键。把大肠剪成一尺来长,一头用线绑住,然后,用注管**大肠另一头,灌入伴好的糊糊。不能太满,再用线绑住,放入大锅里,用小火煮,不能开锅,要有专人,拿一根针不时的,在肠子上扎一下,放气,不然就煮崩了,不但瞎了一根肠子,红薯淀粉也会把,这一锅汤毁了。所以,要让有经验的人去做。这是最考验,厨子手艺的一道菜。经常坐席的人,一吃**子,就知道今天宴席的,味道怎么样。

那时候,农村里的厨子,虽然没有考取厨师证书,可是他们做中餐的手艺,不亚于现在的,五星级大酒店的厨师。不是说的夸张,那个年代的人们,也只有在宴席上,才能吃到肉、和白面卷子。热菜也叫主菜,都是蒸熟,在宴席上从不炒菜。八个碗里,分别装上荤、素两种菜。

在河北中部,是按‘正定’八大碗,流传至今,据说,三国里的赵子龙,领兵打了胜仗,总是用八大碗,来犒赏三军。八大碗四荤、条肉、方肉、肘子、炸丸子。四素里面的炸粘丸子,与西部地区的炸糕,用料一样,只是做法不同,河北人用黍子面加水,和的不软不硬、揉成小擀面杖,哪么粗的细条,掐成一小段,一小段的剂子,用手转着圈的捏成,一个凹进去的园壳,再把花生米芝麻炒熟压碎,和入少许白糖制成陷,放入园壳内,捏住揉园,就像元宵哪么大,在油锅里,慢慢炸熟。装在碗里,打蒸锅时,在放一点白糖,很好吃。它是孩子们,和女人的最爱。

而西北地区的炸糕,是先把黍子面,和水伴成散状,就是用手一捏就成团,撒开手掉下来就散了,这样的糕面,算是和好了,放入笼屉蒸熟,趁热把熟了的糕面,揉上劲道,再掐成剂子,放入陷料,入油锅炸头一次,捞出来让油加热,而后再放入锅里,第二次,便把糕炸的,外面有一层脆皮。在西北地区的宴席上,炸糕,是不可或缺的美食。

在河北中部,那里是华北平原的腹地,远离海洋,裸露的河床,不要说吃鱼,就连水也没有,人们就用虾米来代替,和上白菜,人们俗称‘虾米白菜’。最后的一道菜是甜食,用江米放在碗里,加一点水蒸成米饭,临上席时,放上百糖。很好吃。

上世纪八十年代初,农村人还不富裕,在四个荤菜的碗里,不是全放肉,下面垫底的,是用红薯淀粉,加入各种调料,用煮肉的汤和起来,蒸熟后,切成一大块一大块,像饼子一样的东西,有的村里人,叫它‘丸子饼子’也有村里叫它‘假菜’。人们并不在乎,它叫什么,过年时,家家户户,都在做着吃。它是红薯的变种。红薯,这个让人想起来,就烧心的食物,人们也是把它,用到了极致。人类只所以能够生存,并统治地球,是他们,总能把最糟糕的事情,做出最好的选择。开席先上鸡蛋汤和大卷子,农村人虽然没有文化,但是很文明,从不浪费,有小孩子,喝不完一碗汤,就要来一个碗,和大人分着喝。大卷子也是,掰一小块给孩子,绝不让孩子,随便咬几嘴就放下。

管事的,注意着上菜的时间,等人们吃的差不多了,先上四碗荤菜,接着,就是四碗素菜。攒忙端盘子的,都是年轻人,手脚利索。院子里有人指挥,先上头席,总之,屋里的三桌要先上,然后是院里的老人。别的席,就按顺序上,不然容易落下。还要主意,往回收空碗,有专人洗干净,等着成面条。当然这段时间,要长一点,要让人们,充分的吃完,这八碗菜,还有爱喝酒的人,猜拳行令,大声的宣泄着,内心的郁闷,在前街里,就能听到人们的喊声。

喜事就是喝多了,也没人笑话。热闹才好。最后是捞面,把面煮熟后捞出来入温水里,捞出来,浇上鸡蛋汤,虽然大冬天,又在院子里,但是饭菜是热的,人心更是热的。尤其是当家的人,先陪着做席的,亲友不能怠慢。

最后,总要感谢攒忙的人们,不是光说几句,感谢的话,席散了,留下来攒忙的,人们让他们坐好,自己家里的人,初了新娘子一外,有一个算一个,端菜、送饭、敬酒。管事站起来“双禄,让她们忙吧,过来喝一点,这一下就没准了,要敬酒就得全敬,说不定就喝多了。多就多了吧,人这辈子能醉几回呢。

在占地他们村里,有给准婆婆,脸上抹黑的习惯,用一块棉花蘸上油,在锅底下蹭几下,背在身后,女当家的,正忙着伺候,攒忙的人,哪知道,有谁什么时候,出来抹黑呢。一般是两个人作案,一个人抱住,另一个人往脸上抹。非要把整个脸,都抹黑才算。逗得大家笑一阵,当然这都是平辈人,而且还比她岁数小的,人闹着玩。

有时,还会把婶子大娘,也捎带上。其实,虽然是做席吃饭,但是家里的,老两口子机本,上是吃不成饭,管事的人,会让他们在开席一前,先垫补点,那时,人们的肚子里没东西,饿一天会受不了。世界上的事务,都有应对的办法,只要你肯去想,肯去做。准能办成。

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