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第一百二十七章

小说:回忆中的味道 作者:流浪的饼子 更新时间:2022/5/31 9:51:59

当油彻底熟了之后,郝平安将肉片缓缓的放到了热油之中,开始等待扎起。下肉片炸到三分钟,当肉片变色之后捞出冷却,同样的方法炸第二次,当第二次略微变黄的时候捞出来冷却。

同时还要炸第三次,这一次油温需要到180度,最后炸到它双面都成金黄,捞出备用。

热锅冷油,放入适量的京葱丝,葱末,姜丝宝箱,加少许的胡萝卜和第二部所准备的酱汁。中火翻炒大概一分钟,当汁水稍微变浓稠之后,下炸好的肉片进行均匀的翻炒,最后盛出,点缀几片香菜。

锅包肉就彻底完成了。

闻着锅包肉沁入心脾的香味,郝平安开心的笑了笑,将他们放到了保温箱之中。

春晚马上就要开始了,可店铺之外还没有动静。

郝平安也没有慌张,赵大爷,张老师,王雨欣他们几个人答应了自己,一定不会毁约。

紧接着郝平安开始了他准备最全面的一道菜,名字叫做饺子。

饺子是由馄饨演变而来。

距离现在已经有一千八百多年的历史,由东汉南阳一个名叫张仲景的人发明。最初只作为药用,饺子又称为水饺,深受我国人民的喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年间食品。

大寒小寒,吃饺子过年。

而饺子的做法又有多种,煎饺,酸汤,水饺,锅贴饺。煎水饺,中水饺,清真大水饺,水煎,豆沙煎饺……

郝平安要做的是最正宗的饺子,就是清水饺子。

而我国各地饺子的名品也很多,有东方用成粉做的虾饺。西安的酸汤水饺,衡水的猪肉白菜饺,上海的锅贴……

而在包饺子的时候,人们也常常会将金,如意,红糖,花生,枣子,栗子,硬币等物包进县里。吃到如意吃到红糖的人,未来的日子会更甜美,吃到花生的人将会健康长寿,吃到枣子和栗子的人将会早生贵子。吃到钱币则是财源不断。

郝平安将这些物品全部准备的特别干净,他要给大家一个惊喜。

其实在汉末三国时期,饺子就已经成为了一种食品,被称为月牙馄饨。在南**,馄饨形如偃月,天下通吃,传说那时的饺子煮熟以后不是捞出来单独吃,而是要和汤一起混在碗里吃。所以当时的人们把饺子叫做馄饨,这种做法在中国的一些地区仍然流行。比如陕西吃饺子,要在汤里放些香菜,葱花,虾皮,韭菜等小料……

而大概到了唐代,饺子跟现在几乎一模一样,并且都是捞出来在盘子里单个吃。

宋代的饺子传入了蒙古,而饺子传入蒙古之后,他在蒙古语之中的发音类似于扁食,随着蒙古帝国南征北站这一个饺子也渐渐的传到了天下各地……

吃饺子过春节这一习俗是在明朝开始诞生。根据记载,明朝宫廷已是正月初一,五更起,吃水点心,这水点心指的就是饺子。

我们的一些民俗研究者根据当地的风俗习惯判断出了这些依据。而更有意思的是书中的某些风俗记载甚至还可以纠正后人的错误,比如正月初一吃饺子这件习俗。在北京的明代万历年间其实已经就有了。除此之外,书中还介绍了斯里监禁厂库克书情况……

而清代,饺子一般要在大年三十的晚上以前包好,半夜的时候吃。

吃这饺子也取一个比较有意义的典故,更岁交子。

过年是我们华人一年一度最隆重的节日。为了过好一个年,在平常农家一进腊月之后,就开始忙活这些事情,从腊月二十三俗称小年的时候,过年就已经进入了倒计时,张彩灯,贴对联,打扫庭院。准备迎接远方的亲人,过一个团圆。

在中国北部更是大家老小一起包饺子。

午夜吃饺子这个传统一直流传到现在,但是在各地习俗却不相同。有的地方除夕夜吃,有的地方初一吃,吃饺子是人们辞旧迎新,祈求愿望的特有方式。

吃饺子意味着大吉大利,另外饺子的形状像元宝。包饺子意味着包住福往。

郝平安刚刚拿出面团以及和好的肉馅,刚要包饺子。

就见后厨之中鬼鬼祟祟的钻入了两个老头。

这两个老头仿佛在此处已经潜伏了很长时间,只不过才刚刚露馅儿。

那个最先站在前面的老头回头骂道:“你这个小张推我干什么?还没看够呢!”

“赵老哥,包饺子咱们不得一起包吗?团团圆圆,快快乐乐的在一起,这多好。”张老师淡淡的解释。

“行吧,行吧。”赵大爷无奈的摇摇头,走向了郝平安的方向。

赵大爷走到小王的身边,也不忘絮叨。

“出门吃饺子是团圆,是平安,也有希望早日归来的意思。在我从小到大习俗逢年过节迎亲带有都要吃饺子,特别是大年初一,全家人在一起看春晚吃饺子,一边包饺子一边聊天,山南海北无所不谈。这才是我所希望的春节。”

郝平安看着他失声狂笑:“赵大爷,您老就别解释了,实话实说,您是不是在偷学我手艺?”

赵大爷横眉冷对:“就你这手艺,我有什么好学的,我直接让你给我做不就得了吗?再说了我一把岁数。做这些菜除了给自己吃,还能给谁吃?”

郝平安无奈的摇了摇头,看向了张老师。

“其实不仅咱们华人吃饺子,俄罗斯,乌克兰,芬兰,波兰意大利,土耳其,爱沙尼亚,叙利亚,伊拉克这些乱七八糟的国家也吃饺子,特别是意大利,乌克兰,俄罗斯饺子对于他们来说跟咱们一样,都是国家级的传统食物。”张老师科普道。

“张老师,您说的云里雾里,也不是我想要让你解释的意思呀!”郝平安摇着头说道。

“好啦,一起包饺子吧!”张老师继续说道。

随即,赵大爷开始活肉馅,而郝平安则开始擀面皮,张老师则是双手沾满了面粉,将面皮拉伸。

包饺子,众人围在一起,互帮互助,效率非常快,如果是一个人来包的话,工作量大,但如果分配来看则十分轻松。

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