第一百二十六章

当油彻底熟了之后，郝平安将肉片缓缓的放到了热油之中，开始等待炸起。下肉片炸到三分钟，当肉片变色之后捞出冷却，同样的方法炸第二次，当第二次略微变黄的时候捞出来冷却。

同时还要炸第三次，这一次油温需要到180度，最后炸到它双面都成金黄，捞出备用。

热锅冷油，放入适量的京葱丝，葱末，姜丝宝箱，加少许的胡萝卜和第二部所准备的酱汁。中火翻炒大概一分钟，当汁水稍微变浓稠之后，下炸好的肉片进行均匀的翻炒，最后盛出，点缀几片香菜。

锅包肉就彻底完成了。

闻着锅包肉沁入心脾的香味，郝平安开心的笑了笑，将他们放到了保温箱之中。

春晚马上就要开始了，可店铺之外还没有动静。

郝平安也没有慌张，赵大爷，张老师，王雨欣他们几个人答应了自己，一定不会毁约。

紧接着郝平安开始了他准备最全面的一道菜，名字叫做饺子。

饺子是由馄饨演变而来。

距离现在已经有一千八百多年的历史，由东汉南阳一个名叫张仲景的人发明。最初只作为药用，饺子又称为水饺，深受我国人民的喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年间食品。

大寒小寒，吃饺子过年。

而饺子的做法又有多种，煎饺，酸汤，水饺，锅贴饺。煎水饺，中水饺，清蒸大水饺，水煎，豆沙煎饺……

郝平安要做的是最正宗的饺子，就是清水饺子。

而我国各地饺子的名品也很多，有东方用成粉做的虾饺。西安的酸汤水饺，衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴……

而在包饺子的时候，人们也常常会将金，如意，红糖，花生，枣子，栗子，硬币等物包进县里。吃到如意吃到红糖的人，未来的日子会更甜美，吃到花生的人将会健康长寿，吃到枣子和栗子的人将会早生贵子。吃到钱币则是财源不断。

郝平安将这些物品全部准备的特别干净，他要给大家一个惊喜。

其实在汉末三国时期，饺子就已经成为了一种食品，被称为月牙馄饨。在南**，馄饨形如偃月，天下通吃，传说那时的饺子煮熟以后不是捞出来单独吃，而是要和汤一起混在碗里吃。所以当时的人们把饺子叫做馄饨，这种做法在中国的一些地区仍然流行。比如陕西吃饺子，要在汤里放些香菜，葱花，虾皮，韭菜等小料……

而大概到了唐代，饺子跟现在几乎一模一样，并且都是捞出来在盘子里单个吃。

宋代的饺子传入了蒙古，而饺子传入蒙古之后，他在蒙古语之中的发音类似于扁食，随着蒙古帝国南征北战这一个饺子也渐渐的传到了天下各地……

吃饺子过春节这一习俗是在明朝开始诞生。根据记载，明朝宫廷已是正月初一，五更起，吃水点心，这水点心指的就是饺子。

我们的一些民俗研究者根据当地的风俗习惯判断出了这些依据。而更有意思的是书中的某些风俗记载甚至还可以纠正后人的错误，比如正月初一吃饺子这件习俗。在北京的明代万历年间其实已经就有了。除此之外，书中还介绍了斯里监禁厂库克的情况……

而清代，饺子一般要在大年三十的晚上以前包好，半夜的时候吃。

吃这饺子也取一个比较有意义的典故，更岁交子。

过年是我们华人一年一度最隆重的节日。为了过好一个年，在平常农家一进腊月之后，就开始忙活这些事情，从腊月二十三俗称小年的时候，过年就已经进入了倒计时，张彩灯，贴对联，打扫庭院。准备迎接远方的亲人，过一个团圆。

在中国北部更是大家老小一起包饺子。

午夜吃饺子这个传统一直流传到现在，但是在各地习俗却不相同。有的地方除夕夜吃，有的地方初一吃，吃饺子是人们辞旧迎新，祈求愿望的特有方式。

吃饺子意味着大吉大利，另外饺子的形状像元宝。包饺子意味着包住福往。

郝平安刚刚拿出面团以及和好的肉馅，刚要包饺子。

就见后厨之中鬼鬼祟祟的钻入了两个老头。

这两个老头仿佛在此处已经潜伏了很长时间，只不过才刚刚露馅儿。

那个最先站在前面的老头回头骂道：“你这个小张推我干什么？还没看够呢！”

“赵老哥，包饺子咱们不得一起包吗？团团圆圆，快快乐乐的在一起，这多好。”张老师淡淡的解释。

“行吧，行吧。”赵大爷无奈的摇摇头，走向了郝平安的方向。

赵大爷走到小王的身边，也不忘絮叨。

“出门吃饺子是团圆，是平安，也有希望早日归来的意思。在我从小到大习俗逢年过节迎亲带有都要吃饺子，特别是大年初一，全家人在一起看春晚吃饺子，一边包饺子一边聊天，山南海北无所不谈。这才是我所希望的春节。”

郝平安看着他失声狂笑：“赵大爷，您老就别解释了，实话实说，您是不是在偷学我手艺？”

赵大爷横眉冷对：“就你这手艺，我有什么好学的，我直接让你给我做不就得了吗？再说了我一把岁数。做这些菜除了给自己吃，还能给谁吃？”

郝平安无奈的摇了摇头，看向了张老师。

“其实不仅咱们华人吃饺子，俄罗斯，乌克兰，芬兰，波兰意大利，土耳其，爱沙尼亚，叙利亚，伊拉克这些乱七八糟的国家也吃饺子，特别是意大利，乌克兰，俄罗斯饺子对于他们来说跟咱们一样，都是国家级的传统食物。”张老师科普道。

“张老师，您说的云里雾里，也不是我想要让你解释的意思呀！”郝平安摇着头说道。

“好啦，一起包饺子吧！”张老师继续说道。

随即，赵大爷开始活肉馅，而郝平安则开始擀面皮，张老师则是双手沾满了面粉，将面皮拉伸。

包饺子，众人围在一起，互帮互助，效率非常快，如果是一个人来包的话，工作量大，但如果分配来看则十分轻松。