第238节海刺猬

“许多的海胆在步带区，还有着一种球形的小体，其中就含有着平衡囊，因此呢，它们就都均有着平衡的作用。这一种球形小体，或者分散于步带区全长，或者仅限在于口面。就好例如英文名字叫做Cidaris头帕海胆啊；和英文名字叫做Hemicentrotus pulcherrimus 的马粪海胆呀，它的壳是半球形，是褐色的，它们的棘是短而多，就状如马粪般的；以及英文名字叫做Temnopleurus toreumaticus 的细雕刻肋海胆啦，它们的壳就较低平，它们的棘是大而长的。”?

“这胆壳就非是球形的，**就移到了反口面顶板的**，口就在位于口面的**，或者是非**，提灯有存在或者是不存在。它们的身体，就呈现不规则形了，好比如是心形的，或者是圆盘形的等等了，也或者是趋于两侧对称的。一般比较那规则的海胆要小，具有着更多的刺了，大多数就适合于沙中穴居了。就例如于心形海胆身体的长轴成为了前与后轴，口面就平坦，反口面就略凸出的，口与围口区就迁到了前端，**以及围肛区就迁到了身体的后端，反口面的中心就仍在背面**了，管足就仅限在于口面与反口面，反口面的步带区就形成了花瓣状，管足就仅使用以气体的交换，口面的步带区也是呈现花瓣状的，管足使用以获得食物颗粒了，体表就布满了浓密的刺。有的种类其刺，就呈现纤毛状的，就仅分布在于花瓣状的步带区，使用以造成水流维持穴居了。那叉棘也是存在的了，口面也有着感觉的球形小体。砂币海胆以及饼干海胆，它们的身体就是扁平盘形，口面以及反口面中心，又都是在身体的**位置了，但是其围肛区就仍在身体的后端，反口面步带区是呈现花瓣状的，口面步带区就不呈现花瓣状的。就好例如那英文名字叫做Laganum的饼干海胆啊，和英文名字叫做Echinocardium cordatum的心形海胆呀，与英文名字叫做Clypeaster的楯海胆啦，以及英文名字叫做Echinarachnius parma的砂币海胆的啦等等了。”

“海胆它们是生长在海洋里的一种棘皮动物了，它们那半球形的外壳，是由带有刺的坚硬石灰质所构成的，外壳包裹的体腔内，就有着五小块黄色的稠粥样物，即是为海胆黄的了。食用海胆黄时，再加上些瘦猪肉同煮，那吃起来呢，可就鲜美可口了，别有着别一种风味了。蒸出来的海胆呢，就很像蒸鸡蛋了，但是呢，这味道就大不一样了，就要鲜美的多了。此种的吃法，就老少皆宜了。”

“那就再来说一味海胆菜的作法吧，那就是清炖海胆了，首先，要先取胆卵，再加水，辅之加生姜，或者是蒜片啊，与葱白，再或者是香菇，这样烧开之后，就即可食用了。再说一味，那就是生炒海胆了，取出海胆卵肉来，加上盐啊，和酒呀，与糖啦，以及姜末的啦等等的调料，在油热的时候，就开始下料来爆炒，在熟时，就加上淀粉勾芡，这就行了。再说一味，那就是油煎海胆了，取出那海胆卵肉来，加上些配料，再兑上蛋清，以及淀粉，再使用明火油煎就即可了。说起来，其实很简单了，不过做起来，可能就不简单了，如果你们想做的话，那就要多学学了，别一下子做得不好，就在心里骂我哦！我也只是说说给你们听听而已，都东西这事，还得看个人手艺了，同样的做法，不同人师父，谁做得好，那就不一定了，看自己了，别骂我哦！”

“大多数的海胆它们喜欢生活在岩石啊，和珊瑚礁呀，以及硬质海底的啦，它们就主要靠着管足以及刺来运动，这运动就常与取食相关。周围食物丰富的时候，它们就很少移动了，每天就仅移动了几个厘米。它们平时多潜伏在于缝隙，或者是凹陷处。不规则海胆它们是由于多在沙中穴居，就主要靠着刺在穴中，或者是沙面来移动。海胆它们天生就胆小，只要一见到敌人，它们就会逃跑，但是呢，海胆它们是不能很快的移动。海胆它们大多数就生活在于海底，就喜欢栖息在于海藻丰富的潮间带，那以下的海区礁林间，或者是石缝当中，以及那坚硬沙泥质浅海地带，具有着避光和昼伏夜出的特性了。”

“海胆它们是会随着摄食而作出运动的，若是在食物丰富的时候，它们则就每天可能只移动了10厘米。当在食物缺乏的时候，它们每天则可以移动了50厘米。海胆它们的运动是靠着透明啊，和细小呀，与数目繁多啦，以及带有黏性的管足的啦，还有棘刺来来进行的了。管足在它们运动的时候，就与海星相似了，是可以抓紧着岩石，而位在于底部的棘刺，则就是把海胆的身体抬起来，以来帮助海胆它们随意的运动。它们运动的时候，就可以随时以步带的方向作为了前导，就不用转头了。当海胆它们被反转的时候，它们的棘刺以及管足，更是可以把它们给翻正过来。”

“海胆它们的食粮，是十分的广泛，它们那些肉食性的，是会以海底的蠕虫啊，和软体动物呀，或者是其他棘皮动物啦为食粮的，而那草食性的呢，它们主要的食物就是藻类，另外呢，亦有着以有机物碎屑啊，和动物屍体为食的海胆等等了。绝大多数的海胆，它们是为雌雄异体的，外形就无区别了，某一些的种类，就是为雌雄同体的了。它们的生殖腺，就位在于胆壳内间步带区了，到成熟时就很长，就悬垂在体腔内了，是由两层体腔的上皮细胞啊，和肌肉呀，以及结缔组织所共同组成的。每一个生殖腺，就有着一个很短的生殖导管，穿过了生殖板，以生殖孔开口在了体外，精，以及卵是在海水当中来受精的。一年就排卵数次了，它们的繁殖季节，就大约是在6到7月的中旬。”

“它们发育当中，就经过了一个自由游泳的，英文名字叫做echinopluteus的长腕幼虫的阶段了，它们具有大约4到6对的长腕，其形态就相似于蛇尾的幼虫。经几周的游泳取食之后就沉入水底，并且不附着，很快就变态成为成体了，这时就大约仅1mm左右了。口面有着5对的管足，反口面的顶板就很大。以后不断地由口面而形成了新的管足，顶板就相对的变小了，逐渐的发育成为了海胆。一些种受精卵，是可以在口面，或者是反口面刺间孵育卵以及幼虫的，而就没有自由游泳的幼虫期了，发育成了小海胆之后，就离开母体。”

“生长3年的海胆，就达到了它们的成熟阶段，就开始履行繁殖后代的重任了。它们是属于群居性的动物，在繁殖上呢，它们有着一种奇特的现象了，那就是在一个局部的海区内，就喜欢聚在一起了，一旦有一只海胆给把生殖的细胞，无论是**，或者是卵子给排到水里，好就会像广播一样，把那信息传给附近的每一个海胆了，刺激了这一区域当中，所有性成熟的海胆都来排精，或者来排卵了，这一种怪的现象，就被形容是为‘生殖传染病’的。”

“现在来说一说海胆的营养吧，海胆它们是一种无脊椎动物，有着八九百种之多。海胆又名叫做海刺猬，就是一种棘皮的动物了，是呈现圆形，和半球形或心形的。海胆它们虽然其貌不扬了，但它们的生殖腺，就即是海胆膏了，却就是一种味道极鲜美的食物。那海胆它们的功效有哪些呢?在近年来呢，在法国啊，和美国呀，与日本啦，跟德国的啦，以及中国港澳的消费者们。都把那海胆视为了较高档的名贵高级保健食品，就尤其是日本人了，不仅是爱吃新鲜的海胆黄卵，还喜欢使用海胆来制成的鱼子酱了，还给取名叫做云丹了。”

“海胆它们是以其的生殖腺来供食，它们的生殖腺又称为了海胆卵啊，和海胆黄呀，与海胆籽啦，以及海胆膏的啦，它们的颜色，是橙黄的，它们的味道鲜香，占有着海胆全重的8%到15%了。它们的生殖腺当中，所含有着二十碳烯酸，占到总脂肪酸的30%以上了，是可以预防心血管病的。海胆它们不仅是一种上等的海鲜美味了，它们还是一种贵重的中药材。海胆卵它们的主要营养成分，就是为核黄素啊，和硫胺素呀，与卵磷脂啦，跟蛋白质的啦，以及脂肪酸啊等等的。海胆卵所含的脂肪酸，是对预防某一些心血管疾病，就有着很好的作用了。中医就认为那海胆卵是味咸，是性平，就具有着软坚散结，以及化痰消肿之功效了。胃炎以及十二指肠溃疡啊，和中耳炎呀，与颈淋巴结核啦，跟中胸肋的啦，还有甲沟炎患者，就使用海胆壳缎灰来研未，适量的冲服，或者是涂抹就有疗效了，中耳炎的患者，就可以使用海胆的棘刺和着白蜡来磨粉，给吹入耳内。积痰不化，以及胸肋胀痛者，就可以使用去刺的海胆壳，用量就是3到6克，用水煎服的。治疗颈淋巴结核呢，就使用海胆壳6克啊，和夏枯草15克呀，以及贝母9克啦，水然后再煎服。海胆壳给晒干来碾碎，还是很好的肥料了，500克壳粉的肥效，就相当于500克的豆饼了。”

“海胆呢，它们不但味道鲜美，海胆它们的营养价值也大了。海胆黄含有着的蛋白质，是由17种氨基酸所组成的，就不止是品质好了，而且是量大。每100克鲜海胆黄当中呢，就含有着蛋白质41克啊，和旨肪32.7克呀，还含有着维生素A与D各种氨基酸啦，以及磷啊，和铁呀，与钙啦等等的营养成分了，它们就属于高营养的补品了。每百克的海胆脂肪含量就是7.2克，其中主要就是对健康有益的不饱和脂肪酸，和磷脂的了。每百克的海胆糖含量就是14.9克。矿物质钙啊，和磷的含量都极为丰富了，那分别就是475与456毫克了，比起牛奶来高得多了。”

“除此之外呢，海胆它们富含有着卵磷脂啊，和蛋白质呀，以及核黄素等等的了，真的是属于高营养补品了。还含有着较多的维生素A，与维生素D以及其他多种矿物质。每百克的海胆黄就含有蛋白质20克，此量呢，就几乎是为鸡肉啊，和瘦猪肉呀，与鱼类啦，以及蛋类食品蛋白质含量的一倍了。海胆死后呢，就极容易变质了。同时呢，海胆壳还可以制成那工艺品了，有一些厂家还开发海胆的食品，把海胆给制成冰鲜海胆，跟酒精海胆和海胆酱等了等。此外呢，海胆它们的提取物，就是英文名字叫做Bonellinin的波乃利宁，就有着抑制癌细胞生长的作用了。”

“近年来海胆的人工育苗养殖成功，一年四季都有着海胆上市，大家就可以在全年，都能够品尝到新鲜的海胆了。许多的人都喜欢吃海胆了，搭配上那适当的料，就让芥末和酱油的调味汁，给充分的浸透到海胆四面后，再就小心翼翼的放入口中，那顿时就觉鲜美无比了，那海胆它们的热量有多少呢？海胆每100克热量，就是为120大卡，就是五星减肥的食物了，单位热量就很低，是非常适合减肥期的了。中医就认为，海胆黄有着壮阳啊，和强精呀，与益心啦，跟强骨的啦，以及补血啊的功效了，就将它们视为了海味中的上等补品，是可以滋补强身了。它们的功效还可以起到了提神解乏，以及增强精力了，就特别受到了一些男士的青睐。”

“有着研究所表明，海胆黄是能够降低人体内血清胆固醇，和甘油三酯的了，有着提高机体免疫力，以及稳定血压，和预防动脉硬化的作用了，因此呢，就具有着防治心脑血管病的功能了。日本料理你们最喜欢吃什么呢？那估计就很多人都是会选择三文鱼啊，和金枪鱼呀，以及海胆啦。尤其就是海胆，不管就是生吃啊，还是熟吃的啦，那种鲜美的味道，和那种入口即化的口感，就真的是太诱惑了。”