第四十六章

又下了一段时间棋，闲聊了过后，赵大爷和张老师才缓缓离去。

而郑东方的婚礼，也在众人的期待之下，彻底展开。

郝平安没有像张老师和赵大爷那般玩心，四处溜达，聊天，而是直接去往了酒店开始准备。

酒店的后厨比郝平安店铺的要完善许多，许多食材也准备的特别多。

至于郑东方跟店铺商量了多少价格来请郝平安这个酒店之外的人员来到酒店做菜，那他们就不清楚了。

首先，郝平安要做的第一道菜便是西湖醋鱼。

西湖醋鱼又名叔嫂传珍，是中国浙江省杭州市的传统风味名菜，又被评为中国十大名菜。

这道菜，也是郝平安压箱底的菜品。

而西湖醋鱼传闻是由宋五嫂所做。

甚至当年的皇帝来到西子湖畔钱塘门外之后品尝过宋五嫂的西湖醋鱼都表示这真乃佳肴也。

那边皇帝还赐予宋五嫂很多宝物，由此也可见西湖醋鱼名声之大。

而还有关于西湖醋鱼，还有一个颇有神奇色彩的故事，相传在宋朝的西子湖畔有宋姓兄弟两个人，这两个兄弟满腹文章都很有学问，常常隐居在西湖，靠打鱼为生。但是变故发生了，哥哥被官府迫害惨死，弟弟也因为想要给哥哥报仇，得罪了官府。

弟弟避难临行前，哥哥的妻子，也就是宋五嫂特意烧了一条鱼，加糖加醋，烧法奇特，弟弟问嫂子，为什么鱼要烧成这个模样？嫂子说：“鱼有甜有酸，所以我是想让你这次外出的时候不要忘记你哥哥是怎么去世的，你的生活充满着苦与甜，如果是甜的话，千万不要忘记老百姓受到气人的心酸，也不要忘记你嫂子饮恨的痛苦。”

可惜在后来弟弟考取公民回到了杭州，报了杀兄之仇后，嫂子却已经音信全无。

有一次弟弟外出赴宴，在复建期间吃到了一条鱼，就是他当年离家时嫂子所烧的味道，于是赶紧追问这条鱼是谁烧的，才知道这正是自己嫂子所烧，弟弟把嫂子接回了家，辞了官职，重新过起了以往捕鱼为生的渔家生活。

西湖醋鱼的特征，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软糯，还带有蟹味，别具一番特色。

做这道菜也很有讲究。

首先便是做西湖醋鱼一定要用草鱼以及绍兴陈酒，酱油，米醋，酱末，生姜片，白糖，湿淀粉，胡椒粉等这些调味品。

郝平安做这道西湖醋鱼有它特别的方法。

他并没有选择用酒店内的草鱼，而是从塑料袋内取出一条蔫蔫的草鱼。

这条草鱼被它饿了两天，已经排泄干净了胃中的草料和泥土，它的鱼肉现在是最坚实的。

只见郝平安将草鱼放在砧板之上，拿起大刀从尾部入刀，将草鱼切成了雌雄两片。

在鱼的鳞片，之上离鳃盖瓣几厘米的距离开始每隔一段距离它就会左右斜拼一刀，一共劈了五刀，在劈到第三刀的时候，他又在腰部后一段距离的切断，让鱼变成了两段，这一步是为了方便草鱼更好烧制。

而这一系列的过程却没有损伤到草鱼的鱼皮，由此也可见他刀功之深。

将草鱼处理完之后，郝平安就开始着手烹饪。

首先在炒锅之内，他放入了一部分水，用大火将水烧沸之后，先将雄片的前半段放进烹饪。

随后他又将鱼尾断绝在上面。

剩下的瓷片也同样如此，但是这鱼头却是对齐的，而鱼皮是朝上的。

盖上锅盖，当锅内的水在烧沸的时候，郝平安轻启锅盖，用大勺将浮沫全部捞出扔掉，又转动炒锅续用旺火烧制了一段时间。

当鱼肉差不多烹饪熟了之后，他把锅的水用大勺捞出去再放入酱油，烧酒，姜末等一些调味品。

很快，一股香气便扑面而来。

而后他开始调汁。

这调味汁颇有一番研究，也是郝平安经历了一段时间的学习和尝试，才研究出的最佳方案。

首先这锅内原汤汁中便要加入白糖，米醋，湿淀粉等调味品做成芍汁。

最后把这滚烫的芍汁浇在鱼身上，再撒上少量的生姜末。西湖醋鱼就算是大功告成了。

将西湖醋鱼做完之后，郝平安略显满意。

“草鱼味甘，性温，无毒，入肝，胃经具有暖胃，祛风，治弊，异常明目之效。”郝平安说着，轻轻一笑。

这便是他给郑东方一家准备的第一道菜，想必郑东方一家会满意的。

当然，这还仅仅是开始，他打算做的菜品可远远不止这一道菜。

“第二道菜，辣子鸡。”

辣子鸡是一道经典的家常菜，一般会以整只鸡为主料，加上葱，干辣椒，花椒盐，胡椒，味精等多种材料精制而成。而辣子鸡虽然是一道菜，但在各地却有不同的做法。

辣子鸡因为各种不同制作方法也会拥有不同的特色，这也使得一些人喜欢吃辣子鸡，一些人不喜欢吃辣子鸡。

而这道辣子鸡一般菜品分类属于川菜，湘菜等。

他的口感麻辣爽口，咸鲜醇香，还略带回甜。

而如果说辣子鸡在郝平安的理解当中，要当属贵州最为出名，几乎每逢佳节家家户户都会烧上一盘辣子鸡，那种香香的辣滋味悠长而绵软，虽然没有川菜火爆，却添了一份贵州风情的自然与醇厚。

至于制作辣子鸡的原料，郝平安并没有选择自带。

当寻找到剥皮放置好的鸡后，郝平安便开始了制作。

首先他将干辣椒用清水洗干净了灰尘之后放在一旁晾干。

随后拿起大刀将鸡的骨架全部剔除了出来。

而这剔除的一步，也可见郝平安刀功之深厚。

骨架之上没有留存一小块肉。

拿出一个盆子在里面放入胡椒粉和料酒。他开始抓匀腌制。

这一个过程需要等待约摸半个小时左右。

这段等待时间之内，他也没有闲着，拿出剪刀将刚刚晾干的干辣椒剪成段。

随后拿出玉米粉继续抓匀鸡肉。

当腌制时间估摸着差不多后起锅烧油。

这一步很重要，一定不能把油烧到极热的状态，最好是油温达到六成热。

郝平安就静静的看着油锅，仿佛要用眼睛来判断油锅的温度一般。