第一百零九章

美食街，郝平安的店铺之内。

外面狂雪下的越来越大，雪雾甚至遮盖了天地之间洒下来的阳光，使得整片世界都充满了阴暗，整片空气都充满了寒冷。

而郝平安的店铺之内却是非常的热闹，张老师和赵大爷看着郝平安和王雨欣，止不住的哈哈大笑。

而郝平安和王雨欣现在的状态却是窘态，他们两个实在不好意思。

也没有心思去收张老师这一份宣统帝溥仪亲弟弟溥杰所写的字画。

“郝平安，我让你收你就收，我这老头子最喜欢的就是看着儿女有出息。郝平安你就有出息，我就稀罕你这字画给你就是给你了，你不能再跟老头子我推脱了。”张老师也是故作老态半威胁半怂恿道。

郝平安又跟张老师客客气气的推迟了几次，最后实在没有办法，收下了这一幅字画。

“等过年的时候，你把这一幅字画挂在咱们店铺里面。等过年之后，但凡来到咱们店铺吃饭的年轻人都能看到这一幅字画了，到时候回头客不就多了吗？如果回头客真的多了，郝平安，以后我吃饭就真的不付钱喽。”张老师开着玩笑说道。

“行，张老师，赵大爷，你们二位以后我也不好意思收钱了。”

“行，那正好肚子有点饿了，你去给我们两个人一人做一份扬州炒饭吧。王雨欣，你去陪你男朋友一起做忙活忙活。”赵大爷拍了拍手当甩手掌柜，笑道。

“好嘞”王雨欣嬉笑着跟着郝平安一起去往了后厨，开始忙活起来。

顿时间，整个店铺又剩下了赵大爷和张老师两个人。

“小张老头子，我给你讲述一下扬州炒饭的菜品起源吧。我相信你一定会很感兴趣的。”就在这个时候，赵大爷看向了张老师，笑着说道。

张老师只感觉对方看自己的眼神犹如一个猎人看向猎物。自己根本没有拒绝的机会，稍微的耽误了一会儿时间后，张老师点了点头。

“传说在隋朝有一个比较著名的地方叫做隋炀帝。”赵大爷慢慢的讲述起来。

一旁的张老师一脸鄙夷，隋炀帝但凡是学过历史或者对历史有过了解的人，都清楚这个人。

隋炀帝之后便是中国历史上最出名的唐朝。

“隋炀帝在巡游江都的时候，江都也就是咱们现在的扬州。把他最喜欢吃的碎金饭传入了扬州，这税金饭也就是鸡蛋炒饭。当然也有的学者认为扬州炒饭原本是出自于民间老百姓的手上。”赵大爷饶有兴趣的讲述起来。

“传说早在春秋时期的时候，航行在扬州古运河上的船民就已经开始喜欢吃鸡蛋炒饭了。后来的扬州午饭如果有剩饭，到做晚饭的时候打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品和剩饭炒一炒。做成蛋炒饭。”

“明朝扬州民间厨师在炒饭之中增加配料，形成了扬州炒饭的雏形。”

“清朝嘉庆年间，扬州太守开始在松油蛋炒饭的基础上加入了虾仁。瘦肉丁，火腿等多种食材逐渐的演化成多品种的深井蛋炒饭，其味道更加鲜美。后来不少华人都赴海外进行谋商。特别是咱们扬州的厨师便把扬州炒饭传遍到了世界各地之上。”找我大爷一边说一边点头的。

但是张老师则是一脸惊奇，他还真的对于这扬州炒饭不甚了解。没想到扬州炒饭从被创造开始到现在，竟然有了几千年的悠久历史。

而随着扬州炒饭从雏形到彻底完善，这之前又有多少厨师付出了心血，付出了血汗。

张老师在没有吃到扬州炒饭之前，就对这一道菜品肃然起敬起来。

而后厨的郝平安等人此刻正在忙活起来。

“做扬州炒饭是有秘诀的一些，我告诉你，我之所以炒菜做菜做的都很受回头客的喜欢，正是因为我做饭菜比较用心。”

“就比如这一道扬州炒菜，很多人认为很简单，但是咱们一直流传一句话，到一个饭店，你便点他的扬州炒饭。如果扬州炒饭做的好吃的话，那么便证明这饭店的水平不差。”

“网络上有各种资料记载，但是我讲述一下我做扬州炒饭的配料。首先300g的香米，100g的黄瓜，50g的虾仁，30g的玉米粒。15g的香葱，15g的青豆，50g的香肠。60g的胡萝卜丁以及一个半鸡蛋。”郝平安一边说着，一边观察着王雨欣的神态。

王雨欣很是懵逼，他也做过扬州炒饭，但是远远没有郝平安所说的这么复杂。

以前他在家里做蛋炒饭，无疑就是把剩饭，香肠，肉丁和鸡蛋一起撒到锅里翻炒一下就算结束了。

“这也算是我真真正正的教你做一道可以拿得出手的菜式。扬州炒饭有很多做法，但是最正宗的疑是扬州市的地方标准做法。我慢慢给你讲述一下。”郝平安就仿佛一个老师一般，慢慢的说道。

“首先米饭是必不可少的，还需要有笨鸡蛋，水发海参，熟的方鸡腿肉，中国火腿肉水发干贝。上江湖虾仁，鲜笋，青豌豆，米饭和配料的比不能大于7：3。”

郝平安一边说着，一边观察着越来越懵逼的王雨欣，王雨欣根本都没有想到过。扬州市做扬州炒饭竟然这么复杂。

“扬州市的标准扬州炒饭做法我就不给你演示了，毕竟我这店铺里也没有准备那么多新鲜的食材，只是给你一个概念。你要知道做好一道菜要做出它的灵魂，不要白白糟蹋这些食材。我们古话常说，君子爱菜……”

“是君子爱财，取之有道吧。”王雨欣看向郝平安哈哈一笑，仿佛终于找到了郝平安所说话之中的错误一般。

“这是我独特的叫法，嘿嘿。”

“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，这句诗是我从小背到大的，每一份食材都是咱们老百姓勤勤恳恳耕作出来的，我们不能浪费。”

“而想要不浪费一份食材，便要把这份食材之中所蕴含的灵魂彻底的提取出来，这就是做菜。”