第四十八章

做这一道清炖口蘑飞龙肉茸汤有很多个关键要点，如果无法掌握，不仅飞龙汤的味道会有差异，甚至还会影响其营养成分。

首先，在烘烤这些禽类的时候，火不能开太大，汤要微开，如果火大，那么汤就会急速蒸发，禽类也会在这汤的炖养之下，无法成熟。

很快，飞龙汤就已经成型了。

郝平安将这锅中的禽类捞出，就剩下汤水盛在一个大碗之中，轻轻一笑。

然后将这些汤重新倒入一个锅中，烧开后下入打好的鸡茸，小火慢煨，等待鸡茸成熟，再将鸡茸与汤一起盛到准备好的容器中。

这一道清炖口蘑飞龙肉茸汤就做好了。

这碗汤刚端上去，赵大爷就迫不及待的喝了一口。

“哎呀，这不是飞龙汤吗？这可是东北的珍品呐。”赵大爷看着这一碗飞龙汤，双眼都冒出了光，好似特别感兴趣一般。

“赵大爷，您知道这是什么汤？我都没有尝出来这是鸡汤还是老鸭汤。”张老师作为职业捧根在一旁笑道。

“小张，这你就有所不知了，我曾经有机会，去过一次东北，咱们老一辈的总说天上龙肉，地下驴肉。这所谓的龙肉啊，便是那飞龙肉，根据传说哈，这飞龙乃是曾经受过风赏，专门给皇帝进贡的山珍，世上罕见，肉质特别细嫩，味道特别鲜美，早就在14世纪那个时候就闻名在世界之中了。”赵大爷仿佛特别感兴趣，嘴一张就不停夸夸其谈起来。

“这飞龙汤啊，汤清见底，汤中红白绿黑四色相间，其味鲜咸异美，是不可多得的一道菜肴。”赵大爷一边说着一边点头道。

本来张老师不是特别饿，但是听到赵大爷这么一点评，双眼就像发了红光一样，狠狠地盯住了这一道飞龙汤。

“还真是长见识了，这飞龙汤原来这么有历史啊，我就是感觉看着挺好喝的样子。下次一定让郝老板给咱们也要做一次这飞龙汤，咱们也品尝品尝。”张老师一边咽着口水一边说道。

“郝老板，没想到你还会做飞龙汤。不过这飞龙不是不能吃了吗，小子说你是怎么搞到的，你知不知道这是犯法？”赵大爷也是颇为奇异的质问道。

“飞龙我当然是不敢弄了，不过这其他家禽嘛，我还是敢做的，这是假的飞龙汤，是不是以假乱真了？”郝平安笑了笑，回复道。

“行啊，郝老板，有一手啊！那郝老板下一步打算做什么菜式啊？让我和张老师见识见识。”赵大爷清笑着说道。

“我要做四川麻婆豆腐。”郝平安笑着回复道。

他算做几道主菜，几道副菜，今天就算忙活完了。

刚说完，他便从酒店内取出了豆腐。

这麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，包括在东北三省以及其他各地都是老少皆宜的菜品，属于川菜。

它的主料是豆腐，辅料为蒜苗，牛肉沫等等，当然调料就比较繁多了，豆瓣，辣椒面，花椒面，酱油，生抽，老抽，淀粉，糖这些都缺一不可。

这麻婆豆腐的麻来自花椒，这辣来自辣椒面儿，这道菜将菜的麻和辣还有鲜还有香，烫，脆，嫩，酥等各种特点展现的淋漓尽致。而现在这一道麻婆豆腐甚至还远渡重洋在各个国家安家落户。

如果在一些短视频之中不难发现到麻婆豆腐在美国，加拿大，英国，法国，马来西亚，新加坡等各个国家的博主都有直播内容，而这一道普通的家常菜从此一跃登上了大雅之堂，成为国际名菜。

甚至这道菜还被评为中国十大名菜之一，由此可见麻婆豆腐名气之大。

“哦，郝老板要做麻婆豆腐啊。”张老师咽了一下口水，缓缓的说道，片刻之后，他仿佛想起了什么，看向了身边的赵大爷：“赵大爷，您对这麻婆豆腐有没有研究啊？”

赵大爷严肃的点了点头：“麻婆豆腐几乎会做饭的人都会做，但如果想要把这麻婆豆腐的各个特点全部体现出来的话，可极其的不容易，谁能做好一盘麻婆豆腐，谁便是一个好的厨师。”

“这一道小小的菜，原来还有这么多的讲究呀。”张老师也是在一旁捧哏道。

片刻之后，张老师挠了挠头，笑了笑：“赵大爷这麻婆豆腐的历史起源，典故，传说你都知不知道啊？再给我科普一下呗。”

赵大爷胸有成竹的点了点头，随后用一种带有深意的笑容看向了张老师，那副笑容仿佛在说，你问我就问对了。

“那我就勉为其难的讲一讲这麻婆豆腐的历史吧。”

赵大爷一开口，郝平安也停下了手中的动作。

他对于赵大爷想要讲的历史起源和典故故事也很有兴趣。

赵大爷撇了他一眼，说道：“郝老板，您就别看了，赶紧坐吧，不然可赶不上家属们吃饭了。”

郝平安无奈的挠了挠头，开始了麻婆豆腐的准备工作。

“我先讲一下这麻婆豆腐的历史起源，麻婆豆腐传说史创于清朝同治元年在成都万福的一个桥边，这有一家名字叫做陈兴盛饭铺，这店主名字叫做陈春富，只不过死的比较早，这家饭店便由他的妻子，老板娘经营了，因为这女老板脸上有小小的几颗麻子，所以被人们称为陈麻婆。”赵大爷略有兴趣的讲述道。

“当年的万福桥呀，是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚，打尖儿的地方，光顾着饭铺的人主要是那些挑油的脚夫。”

“这陈麻婆对于烹制豆腐有一套专门属于它独特的烹饪技巧，他烹饪出来豆腐色香味俱全，不同反响，深得人们的喜爱，他创造的烧豆腐便被称为了陈麻婆豆腐，后来的饮食小店也以陈麻婆豆腐店为名。这就是麻婆豆腐的历史起源。”

张老师一副大长见识的点头道：“然后呢，赵大爷，您别卖关子了。”

赵大爷嘿嘿的笑了笑，继续讲起了麻婆豆腐的典故传说。

“传说在同治元年期间，陈麻婆又接待了一批又一批的码头工人以及脚夫，店里的东西已经不多了。”

“当店里快打烊的时候，突然又进来了一伙人。这一伙人要求老板做点儿又下饭，又热又暖和身子又便宜的菜。”

“当时啊，这陈麻婆就有点无奈了，因为这要求太多，他也不知道该做什么了，并且店里也没剩几道菜，就剩下几盘豆腐，一点儿牛肉，末了，现去买菜也肯定不行，天色太晚了。”

“但是，咱们古话常说，世上无难事，只怕有心人，这陈麻婆还真就研究出了一道符合客人们需要的菜品。”赵大爷笑道。